Jusqu’alors, Manigold c’était pas notre tasse de thé… Ancien vendeur de voitures reconverti dans la restauration, propriétaire de 8 restaurants dont 6 étoiles à Paris, son côté Tartarin de Tarascon s’écrasant brutalement pendant la crise Covid ne nous avait pas laissé un souvenir impérissable, c’est le moins que l’on puisse dire…
Mais aujourd’hui il remonte dans notre estime ! Il appelle un chat un chat et explique pourquoi on a tant d’immigrés dans les cuisines de restaurant (notamment à Paris), pourquoi on ne trouve pas assez de volontaires pour travailler en restauration – travail fatiguant, mal payé, avec des contraintes rendant difficile la vie familiale…
Et il accuse :
Il n’y a pas de pénurie de main d’oeuvre étrangère, mais un chômage volontaire et un coût du travail élevé qui limite les marges et l’attractivité. On a sur le sol français des gens qualifiés qui pourraient travailler mais qui préfèrent être au chômage. On n’a pas besoin d’immigration.
Et il donne des informations tirées de France Travail : nous disposons de 45241 serveurs et de presque 57000 cuisiniers. Mieux encore, à Paris il y a 7655 cuisiniers et 5399 serveurs prêts à travailler immédiatement, à Marseille c’est 4000 personnes du secteur en attente d’une embauche, à Agen 638 cuisiniers et 631 serveurs qui sont disponibles.
Alors qu’elle est donc cette crise du secteur qui justifierait l’arrivée de milliers de migrants ?
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