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À Cannes, le rythme de travail
d’un barman est effréné… Le débit de boissons afflue et les verres
s’enchaînent, mais le salaire suit-il ?
Le métier de barman fait rêver de nombreuses personnes. Contact
avec le client, cocktails à volonté et maîtrise des recettes qui
font le bonheur de nos papilles… et qui nous désinhibent à toute
heure de la soirée. Que l’on soit plutôt mojito, ti punch ou
caïpirinha… Ou encore spritz, mimosa ou
margarita, les talents de mixologue en font rêver plus
d’un. Mais la réalité du métier est tout autre. Surtout lors
d’événements qui attirent les foules, comme le fameux festival de
Cannes qui bat son plein en ce mois de mai 2025.
Barman au festival de Cannes, est-ce
une bonne situation ?
Travailler comme barman à Cannes n’est pas de tout repos… En
effet, il ne faut pas croire que l’on fait bronzette et que l’on
fait ami-ami avec toutes les stars qui ont défilé sur le tapis
rouge. D’autant que ces célébrités se baladent souvent encadrées
par leurs gardes du corps. Et ce métier souffre d’ailleurs lui
aussi de
beaucoup de clichés, notamment en termes de rémunération.
Surtout quand on sait ce que les fans sont prêts à faire
pour avoir une photo de leur star préférée. Pour en
revenir au quotidien des barmen, certains d’entre eux nous ont
donné un aperçu de leurs prouesses.
Des cocktails qui font rêver, faits en
moins de 10 secondes
Brut et 20 minutes sont partis à la rencontre d’un barman qui
fait, paraît-il, les meilleurs cocktails de Cannes, à base de
plantes, de parfums comestibles et de liqueurs aromatiques. Il
s’appelle Emanuele Balestra et il exerce au Majestic. Parmi ses
recettes phares, la liqueur alla rosolio
bergamote, un nom italien qui fait déjà rêver
notre palet. Mais faire des cocktails en plein festival,
c’est parfois la croix et la bannière. Ainsi, les barmen doivent
parfois enchaîner les cocktails, millimétrés à la seconde. Comme
Jérôme, Chrys, Xavier et Grégory, qui ont travaillé à la villa
Schweppes.
Quel est le salaire moyen
d’un barman ?
“En plein Festival, un barman réalise des centaines de
cocktails par jour. Pour tenir le rythme, technique impeccable et
sourire de choc sont obligatoires”, peut-on d’ailleurs lire
sur la page de la villa Schweppes, en sous-texte d’une vidéo qui
montre les barmen réaliser leurs cocktails en 6 secondes ! Côté
salaire, un barman peut espérer percevoir entre 1800 et
2800 euros par mois, selon l’établissement qui l’emploie
et son expérience. À l’hôtel Carlton, par exemple, établissement à
5 étoiles sur la Croisette, le salaire oscille de 2600 à 2786 euros
par mois selon les petites annonces. À cela s’ajoutent certains
avantages.
Ils sont derrière le bar le temps du
festival de Cannes, voici leurs avantages
Parmi les avantages, le restaurant d’entreprise, plutôt
convenable, paraît-il. Mais aussi la prise en charge du transport
quotidien et des réductions tarifaires sur les consommations et
autres commodités du Carlton. De quoi passer un bon
festival de Cannes, en somme, même si l’on vient
pour le boulot. Il faut tout de même aimer les rythmes de
travail, soutenus, horaires décalés et faire preuve de
flexibilité.
